５時間かけて作り上げるフォーのスープが絶品、タン・ビン
スープの美味しさが秘訣。週末のランチのみにオーダーが可能なビーフ・フォー（＄12）
口にプリプリ感が残るえびのすり身にシュガー・ケインからの自然な甘みがしみ出ている。ロール・ユア・オウン・シュガー・ケイン・プロウン（＄24）
切り方でキュウリの味が変わる。きゅうりにパイナップルの甘みとシトラスのたれがしみ込み、ぴりっとした辛さも後から尾を引く、ポーク・ベリー・サラダ（＄24）
キング・ストリートの北寄り、ミッセンデン・ロードとの角からひと区画シティよりに位置するグリーンの外観、一歩入ると天井の高い広々とした、でも落ち着いた空間が広がるタン・ビンは、週末は満員御礼のヴェトナム料理店。１号店は、1992年にカブラマータに構え、２号店として1997年にオープン以来13年、フル回転している。
「人々に本物のヴェトナミーズをリーゾナルな料金で堪能してほしい」と語るオーナー・シェフのアンジーはSBSの番組「グルメ・サファリ」でカブラマータを案内したり、フォーのスープの作り方も公開しているサーヴィス精神旺盛な女性。
おすすめのフォー（＄12）は５時間かけて作り上げる味わいの深いスープが魅力。ヴェトナミーズ・バジルのフレッシュな香りと生のビーフ・スライスがたっぷり。ただし、これは土日のランチだけに食べられるスペシャル・メニューなので要注意。
ほかに同店のメニューで魅力的なのは、自分で巻く手巻き生春巻きのメニューの豊富さ。一緒にまくのは毎日カブラマータ直送のフレッシュな野菜。その中にはヴェトナム名”Tito”という日本で言う「赤じそ」も。そして、「ミント」と「ヴェトナミーズ・ミント」の３種類のハーブをたっぷり入れて、ヘルシーさ炸裂な味わいや、自分なりの配分の生春巻きを作ってみよう。
写真以外のメニューでは、ソフト・シェル・クラブ・ウィズ・パパイヤ（＄28）やターメリック・フィッシュ（＄40）、デザートではクリーム・カラメル（＄７）が人気。少人数でしっぽりも良いが、大人数で訪れれば、品目も多く食べれるし、より楽しめるだろう。ケイタリングも人気があるので、パーティなどの際にはぜひ相談してみよう。
Thanh Binh
111 King St., Newtown
☎(02)9557-1175
ランチ／土日12PM～5PM、ディナー／火～日5:30PM～10PM（金土11PM）
酒類ライセンスあり（ワインのみBYO可）
